A arte de cozinhar

O prato principal é aquele que contém a porção mais importante da refeição é normalmente também o prato mais saboroso e guarnecido.

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e este prato serve primariamente para saciar a fome e o apetite.

 

Todo nós sabemos o quanto é chato não ter uma receita especial para fazer nos domingos para a família ou para os amigos em um momento especial.

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Por isso eu separei 10 receitas deliciosas para você fazer em um almoço de

 

domingo para a família, ou em um jantar entre amigos ou até mesmo um jantar romântico.

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10 Receitas deliciosas de pratos principais para você fazer em casa

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 1. Costelas de porco assadas de vinho tinto. 

   
Cozinhar com um vinho saudável como Bordeaux deixa você com um molho aveludado e saboroso. Eu sugiro que você combine seu jantar com o que você cozinhar. Sirva em cima de purê de batatas cremosas e aproveite o conteúdo do seu coração.
 

Ingredientes:

• 4 libras de costelas de carne, cerca de 6 grandes costelas

• Sal Kosher e Pimenta Preta, para tempero

• 2 colheres de sopa de azeite

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 1 cebola inteira picada

• 3-4 cenouras inteiras, descascadas e cortadas em viés

• 6 dentes de alho inteiros, picados

• 2 colheres de sopa de pasta de tomate

• 1 lata {14.5 onças} Tomates em cubos

• 1 xícara de vinho tinto

• 2 xícaras de carne de bovino

• 2 folhas de louro inteiras

• 1 pacote {8 onças} Baby Bella Mushrooms, fatiado

• 1 colher de sopa de amido de milho

• 2 colheres de sopa de água fria

• Salsa, picada para guarnecer

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Modo de preparo:

1. Em uma panela grande fundo pesado , aqueça o azeite em fogo médio alto. Liberalmente tempere as costelas com sal kosher e pimenta. Sear todos os lados de costelas na panela, cerca de 2 minutos por lado. Retire para um prato e reserve. Despeje o óleo da panela e abaixe o fogo para médio.

2. Adicione a manteiga para a panela, cebola picada e cenoura. Refogue por cerca de 3-5 minutos até legumes são ligeiramente macios. Adicione o alho e a pasta de tomate. Mexa para combinar e cozinhe até perfumado, cerca de 30 segundos.

3. Adicione a lata de tomate com suco para panela. Adicione o vinho tinto. Deglaze e recorte todos os pedaços marrons no fundo da panela.

4. Adicione o caldo de carne e as folhas de louro. Traga para ferver. Adicione as costelas de volta ao pote e cubra-as. Cozinhe em uma temperatura baixa consistente por 3 horas.

5. Cada fogão varia, mas para mim eu tenho que mantê-lo em uma configuração baixa mais alta. Você quer uma ferver contínua para que as costeletas possam refogar e quebrar.

6. Remova as costelas curtas para uma travessa e continue a ferver o molho durante a montagem. Peixe as folhas de louro e descarte. Em uma panela separada aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio alto. Adicione os cogumelos e refogue por 5 minutos até ficar dourado e macio. Top cogumelos salteados em costelas.

7. Misture o amido de milho e a água fria em uma tigela pequena até dissolver. Adicione o amido de milho no molho e mexa até engrossar o molho. Desligue o fogo e coloque o molho sobre as costelas.

8. Sirva em cima de purê de batatas e decore com salsa picada. Desfrutar!

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2. Carne de Stir Fry com vegetais.

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O Stir Fry é fácil e conveniente! Você pode usar diferentes ingredientes, qualquer tipo de carne que preferir (ou até mesmo fazer uma versão vegetariana) e colocar os temperos e especiarias que mais gostar.

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Ingredientes:

• 4 (à cerca de 80 g)  bifes

• 150 g de  cogumelos frescos

• 2 pimentas pequenas  (vermelho e verde)

• 2  colheres de sopa de óleo de girassol puro THOMY

• Sal e pimenta

• 400 ml de  água

• 1 colher de chá (cheia) de  caldo de carne Maggi, de vidro

• Pasta de molho para molhos escuros

• moinho de pimenta preta

• 2 colheres de sopa  de creme azedo

• 1 colher de  chá THOMY delicatessen mostarda medium (Tube)

• 1 colher de sopa de  salsa picada

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Modo de preparo:

1. Lave os bifes, seque e corte em tiras. cogumelos e corte em quartos. Lave as pimentas, remova as sementes e as peles brancas e corte em tiras.

2. Em uma panela THOMY Deixe o óleo de girassol puro ficar quente. Tempere as tiras de carne com sal e pimenta, refogue na panela, retire e reserve. Frite a pimentas e cogumelos no molho .

3. Adicione a água e deixe ferver . Dissolva o caldo de carne Maggi e cozinhe por cerca de 5 minutos com fogo médio. Mexa ocasionalmente. Vincular com ligante de molho para a consistência desejada. Tempere com pimenta.

4. Mexa em Schmand e THOMY delicatessen mostarda médio. Sirva polvilhado com salsa. Para combinar batatas, purê ou arroz.

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3. Assado De Mississippi.

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Dê seu fogão lento algum amor com esta receita do assado de Mississippi

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Ingredientes:

• 1 rosbife desossado (3 a 4 lbs.)

• Farinha de 1/4 xícara

• Sal e pimenta a gosto

• 3 colheres de sopa. óleo de canola

• 4 colheres de sopa. manteiga

• 10 pepperoncini

• 2 colheres de sopa. maionese

• 2 colheres de chá de vinagre de maçã

• 1/4 colher de chá de endro seco

• 1/8 colher de chá páprica

• Salsa fresca para enfeitar

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Modo de preparo:

1. Mergulhe o mandril em farinha, sal e pimenta e massageie-o na carne.

2. Em uma frigideira em um calor muito alto, marrom a carne de todos os lados no óleo de canola para criar uma crosta.  

3. Transfira a carne para um Crock-Pot e cubra com manteiga e pepperoncini.

4. Cubra o Crock-Pot e coloque-o em baixo.  

5. Em uma tigela pequena, misture a maionese, o vinagre, o endro e a páprica até combinar bem.

6. Espalhe a carne e cozinhe em fogo baixo por 8 horas.

7. Retire o assado e triture com dois garfos.

8. Retorne a carne para o Crock-Pot e mexa para misturar os sucos. Sirva com salsa fresca.

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4. Lombo Recheado.

 

Se a perfeição existe, é neste lombo

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Ingredientes:

• 500 g. de lombo

• 3 fitas de bacon defumado

• 3 cebolinha picada

• 8 cogumelos

• 1 colher de sopa de páprica

• 1 colher de sopa alho em pó

• 1 colher de sopa de provençal

• 4 colheres de sopa queijo da Sardenha ralado

• Sal, pimenta e azeitona

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Modo de preparo:

1. Em uma panela, marrom o bacon cortado em tiras, adicione as cebolinha picada e cogumelos. Tempere e deixe esfriar.

2. Abra a borboleta tipo lombo, encha com a preparação da panela e polvilhe com a Sardenha ralada.

3. Fechar, tempere com páprica, alho em pó e provençal. Com a ajuda de pauzinhos, feche para evitar perder o recheio.

4. Marrom em ambos os lados, leve para uma assadeira e termine de cozinhar em forno pré-aquecido a 180 ° pelos minutos necessários de acordo com o ponto de cozimento desejado.

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5. Pitas Gregos com Cebola Caramelizada e Cogumelos.

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Essas pitas gregas de bife saem ótimas, não importa como você cozinhe o bife. Se você nunca tentou cebolas caramelizadas, você deve! Eles são deliciosos. Cebolas refogadas são ótimos com esta refeição, mas as cebolas caramelizadas são surpreendentes.

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Ingredientes:

• 1 a 1 1/2 lb bife de lombo superior, cortado em tiras finas

• 1 colher de chá de orégano seco

• 1 colher de chá de tempero grego

• 1/2 colher de chá de sal e pimenta

• 2 cebolas grandes fatiadas

• 8 cogumelos portabella bebê fresco, fatiado

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 5 colheres de sopa de azeite ou óleo de canola, dividido

• Pitas

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Modo de preparo:

1. Para as cebolas, aqueça uma frigideira em fogo médio baixo. Adicione a manteiga e 2 colheres de sopa de óleo. Uma vez que a manteiga derreta, jogue as cebolas. Mexa com freqüência. As cebolas devem cozinhar por pelo menos 30 minutos. você pode precisar ajustar a temperatura se as cebolas começarem a dourar em breve. A chave é baixa e lenta.

2. Enquanto as cebolas cozinham, siga para preparar e cozinhar o bife.

3. Para o bife-Combine fatiado bife, orégano, cavender, sal e pimenta em uma bolsa ziploc. Misture até o tempero ter uniformemente coberto o bife. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira de ferro fundido em fogo médio alto. Sear fatiado bife em lotes por 1 a 2 minutos por lado, dependendo de como você gosta do seu bife. Não mais a multidão na panela. Adicione 1 colher de sopa de óleo se a panela secar. Uma vez que o bife esteja cozido, jogue os cogumelos na panela e refogue até ficarem macias.

4. Monte as pitas com bife, cebola e cogumelos.

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uma recomendação para você: Aprenda a Fazer Receitas para Vender e Ganhar Dinheiro.

 

6. Batatas gratinadas.

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Eles podem ser clássicos para o Dia de Ação de Graças, mas eles são muito deliciosos para não fazer o ano todo. Não se deixe intimidar pelo nome. Batatas gratinadas são realmente fáceis de dominar. 

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Ingrediente:

• 6 batatas russet, limpas e descascadas

• 2 colheres de (sopa) manteiga, mais mais para panela

• 2 dentes de alho picados

• 1 1/2 c.creme de leite

• 1/4 c. leite

• 1 Colher de (sopa)tomilho fresco picado

• Pitada de noz-moscada

• Sal kosher

• flocos de pimenta vermelha

• 1 1/2 c. Gruyère picado

• 1/2 c. Parmesão ralado na hora

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Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 375 ° e unte uma assadeira grande. Corte as batatas com 1/4 "de espessura e coloque na água para evitar o escurecimento.

2. Em uma frigideira grande em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione o alho e cozinhe até perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione os flocos de creme, leite, tomilho, noz-moscada, sal e pimenta vermelha. Deixe ferver e reduza o fogo para baixo. Deixe ferver 10 minutos. Retire do fogo.

3. Camada de um terço das batatas, ligeiramente sobrepostas, no prato preparado, em seguida, despeje um terço da mistura de creme sobre as batatas. Repita com as batatas restantes e creme para fazer mais duas camadas. Polvilhe Gruyère por cima.

4. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 45 minutos. Descobrir, polvilhe com queijo parmesão e continue a assar até que as batatas estejam macias e o topo fique dourado, 15 a 20 minutos.

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7. Balsâmico Balsâmico.

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Proteger os enchimentos com palitos torna-os MUITO mais fáceis de cozinhar. Apenas não se esqueça de removê-los quando for hora de servir!

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Ingredientes:

• 1 libra bife, cortado em tiras finas

• 1/2 c. vinagre balsâmico

• 2 colheres de sopa. querida

• 1 1/2 colher de sopa. mostarda de grãos inteiros

• 3 dentes de alho picados

• 1 colher de chá. molho Worcestershire

• 1 colher de chá. alecrim fresco picado

• 1/2 colher de chá orégano seco

• Sal kosher

• Pimenta preta moída na hora

• 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem, dividido

• 2 pimentões, cortados em tiras finas

• Espargos de 1/2 lb , extremidades lenhosas removidas

• 2 pequenas abobrinhas, cortadas em tiras finas

• Palitos de dente

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Modo de preparo:

1. Faça marinada: Em uma panela pequena em fogo médio, misture o vinagre, o mel, a mostarda, o alho, o molho inglês, o alecrim e o orégano. Tempere com sal e pimenta. Leve a mistura para ferver e depois reduza a ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que tenha reduzido em cerca de um terço e seja xaroposo em consistência, 10 a 12 minutos.

2. Enquanto isso, preparar legumes: Em uma frigideira média em fogo médio, aqueça 1 colher de sopa de azeite. Adicione os pimentões e cozinhe por 2 minutos, depois acrescente aspargos e abobrinha e tempere com sal, pimenta e tempero italiano. Cozinhe até que os legumes estejam macios, mas ainda assim mantenham a sua forma, 4 a 6 minutos a mais.

3. Montar roll-ups: Coloque as tiras de bife na tábua de cortar e escove os dois lados com a marinada. Coloque um pequeno punhado de legumes no centro de cada pedaço de carne. Embrulhe bife em torno de legumes e prenda com um palito.

4. Em uma frigideira grande em fogo médio, o calor restante 1 colher de sopa de óleo. Coloque o recheio de carne na costeleta de assadeira de lado e cozinhe por 2 minutos até ficar bem e grelhado. Use pinças para ativar acúmulos para cozinhar em todos os lados, cerca de 2 minutos por lado. Pincele com a marinada restante como cozinheiros de bife.

5. Retire do fogo e sirva imediatamente.

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8. Carne Assada à Manteiga Worcestershire.

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O molho Worcestershire, bem como alho, tomilho, sal e pimenta e sal, todos ficam suspensos na manteiga. Isso permite que seu sabor infuse lentamente na carne durante a noite.

No dia seguinte e só puxar a carne da geladeira. Depois de deixá-lo sentar-se à temperatura ambiente por um tempo, eu assado-o à perfeição.

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Ingredientes:

• 4 ib carne assada, costela, filé mignon ou assada é o melhor

• 1/3 xícara de manteiga macia

• 3 dentes de alho picados

• 1 1/2 colher de sopa de molho Worcestershire

• 1 colher de chá de tomilho seco

• 1/2 colher de chá de pimenta preta grosseiramente moída

• 1/2 colher de chá de sal kosher

• 1 colher de sopa de mostarda em estilo inglês, opcional

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Modo de preparo:

1. Creme juntos a manteiga, alho, molho inglês, tomilho, sal, pimenta e mostarda.

2. Usando as mãos molhadas e frias, passe a manteiga por todo o assado.

3. Cubra em filme plástico e deixe descansar na geladeira por até um dia.

4. Retire o assado da geladeira e mantenha-o à temperatura ambiente por 60 a 90 minutos assando. Isso garante um cozimento mais uniforme da carne.

5. Coloque o assado em um rack de assar em uma assadeira rasa forrada de folha de alumínio.

6. Preaqueça o forno a 425 graus. Assar a carne, descoberto a esta temperatura por 20 minutos.

7. Reduza o fogo para 375 graus F e asse por mais de uma hora ou até que o assado atinja a temperatura interna desejada para o cozimento que você preferir. Ver notas.

8. Regue o assado algumas vezes com os pingos de manteiga e frigideira durante o tempo de cozimento

9. Retire o assado do forno e retire-o com uma folha de alumínio. Deixe em temperatura ambiente por 20 a 30 minutos antes de esculpir. Este é um passo essencial para deixar a carne relaxar e reter seus sucos. Escalar qualquer assado cedo demais pode fazer todos os sucos internos correrem rapidamente.

10. Depois de descansar, fatie e sirva.

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obs:

Guia de temperatura interna para carne assada 

Médio-raro63 ° C (145 ° F) Médio71 ° C (160 ° F) Bem feito77 ° C (170 ° F)

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9. Creme de Espinafre - Salmão Recheado.

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Se você é cético sobre a combinação de queijo e salmão, não seja. Nós prometemos a você, é incrível.

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Ingredientes:

• 4 Filetes de salmão (6 onças)

• Sal kosher

• Pimenta preta moída na hora

• ½ (8 onças) bloco queijo creme, amolecido

• 1/2 c. mussarela ralada

• 1/2 c. espinafre congelado, descongelado

• 1/4 colher de chá pó de alho

• Pitada de flocos de pimenta vermelha

• 2 colheres de (sopa) azeite extra-virgem

• 2 colheres de (sopa)manteiga

• Suco de 1/2 limão

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Modo de preparo:

1. Salmão temporada todo com sal e pimenta. Em uma tigela grande, misture o cream cheese, a mussarela, o espinafre, o alho em pó e os flocos de pimenta vermelha. 

2. Usando uma faca, corte uma fenda em cada salmão para criar um bolso. Bolsos de material com mistura de cream cheese. 

3. Em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça o óleo. Adicione o lado da pele do salmão para baixo e cozinhe até ficarem bem passados, cerca de 6 minutos, depois vire o salmão. Adicione a manteiga e esprema o suco de limão todo. Cozinhe até a pele ficar crocante, mais 6 minutos. Sirva quente.

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10. Pernil assado com batatas.

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Ingredientes:

• 1 Kg e 1/2 pernil de porco

• 5 dentes grandes de alho

• Suco de 1 limão grande

• 1 colher (chá) de sal

• Pimenta-do-reino a gosto

• 2 cubos de caldo de porco

• 5 colheres de azeite

• Alecrim

• 10 batatas médias

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Modo de preparo:

1. Misture em um recipiente os dentes de alho socados, o suco de limão, o sal, pimenta-do-reino a gosto, 1 cubo de caldo de porco, o azeite e o alecrim.

2. Com uma faca fina perfure todo o pernil.

3. Passe a mistura dos temperos em todo o pernil, fazendo com que o tempero penetre nas perfurações feitas.

4. Deixe a peça de pernil temperada descansar por um período mínimo de 2 horas.

5. Coloque o pernil para assar coberta com papel alumínio, em forno pré-aquecido, em temperatura alta por 1 hora.

6. Depois de assar por 1 hora, retire o pernil do forno e coloque as batatas na forma.

7. Cubra novamente com papel alumínio e coloque para assar por mais 1 hora.

8. Retire o papel alumínio e deixe assar até dourar.

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